Quantcast
Channel: Charlottes Køkken
Viewing all 104 articles
Browse latest View live
↧

Syltede grønne tomater

September 20, 2013, 6:53 am
$
0
0
Det er ikke sikkert at du ved det, men de grønne tomater som står i dit drivhus og som med al sandsynlighed ikke når at modne, kan syltes og blive til det lækreste tilbehør til din varme mad eller i en sandwich.


Læs mere »
↧
Search

Blomkålsgratin

September 22, 2013, 11:57 am
$
0
0
Jeg er gået lidt i gemmerne, og har fundet nogle opskrifter frem, som for mig både er oldschool, retro og gammelt guld. Én af disse opskrifter er på denne blomkålsgratin, som jeg skal være ærlig og sige, at jeg har haft et anstrengt forhold til - altså til gratinen. Jeg tror at jeg i mange år har forbundet den med kogte gulerødder og ærter, som jeg er ret sikker på min mor brugte deri. Jeg har aldrig brudt mig om kogte gulerødder og kan den dag idag stadig ikke fordrage dem.
Denne blomkålsgratin har dog formået at omvende mig igen og jeg elsker bare denne ret. Jeg serverede en kogt skinke til gratinen og gav retten et drys forårsløg.


Læs mere »
↧
↧

Gulerodskage med valnødder

September 23, 2013, 1:36 am
$
0
0
Her i weekenden udnyttede vi det gode vejr og tog en tur i skoven sammen med vores børn. Børnene fik brændt noget energi af og vi fik fundet en pæn mængde flotte Karl Johan svampe. Inden vi tog i skoven havde jeg bagt en lille gulerodskage, som stod og ventede på os da vi kom hjem igen. 

Læs mere »
↧

Hokkaidosuppe med rå forårsruller

September 24, 2013, 1:19 am
$
0
0
Denne hokkaidosuppe er én af mine foretrukne supper at nyde når det bliver efterår og vinter. Den er ufatteligt blød og cremet i konsistensen, og så bidrager chili og ingefær med en behagelig varme og friskhed i suppen. Normalt serverer jeg den med lynstegte rejer som tilbehør, men igår fik jeg lyst til at servere rå forårsruller til. En rå forårsrulle er i bund og grund bare rispapir som er fyldt med sprøde grøntsager og et valgfrit fyld. Denne gang fyldte jeg mine med rejer, tomat, agurk, forårsløg og rød chili.

Læs mere »
↧

Hapsere med gedeost og grøn tomatmarmelade

September 24, 2013, 11:23 pm
$
0
0
Jeg havde en del grønne tomater at eksperimentere med i år, og der var for mange til kun at lave syltede grønne tomater. Så i år prøvede jeg at lave en grøn tomatmarmelade - en opskrift som jeg har haft kig på i flere år, men aldrig rigtig har fået taget mig sammen til at lave. Opskriften er fra Killes Køkken, en kogebog som efterhånden har 12-13 års jubilæum i mit køkken, og som jeg holder meget af. Jeg var ikke synderligt imponeret over den grønne tomatmarmelade da jeg skulle smage den til, men da jeg lavede disse hapsere med cremet gedeflødeost og den let røgede marmelade, var jeg solgt... Sikke en mundfuld!

Læs mere »
↧
↧

Uhmmmm.... Kiksekage

September 26, 2013, 9:52 pm
$
0
0
Jeg har virkelig fået trådt lidt i mine barnesko igen, med denne opskrift. Hold op hvor den bringer minder frem. Der er dog den forskel at denne opskrift ikke er med palmin eller æg, men istedet er med mørk chokolade og kondenseret mælk. Jeg må tilstå at jeg var meget skeptisk på opskriften - kunne den virkelig leve op til de kiksekager som jeg har sat til livs i løbet af min barndom? Jeg er ikke ovenud begejstret for palmin, men problemet er at nogle gange smager "affektionsværdien" og mindet bare bedre end kvalitet. Jeg synes dog at denne opskrift lægger sig meget tæt op af den originale kiksekage som jeg husker... Og den er god!

Læs mere »
↧

Farmors forlorne hare

September 29, 2013, 1:21 am
$
0
0
Idag ville min kære farmor være fyldt 90 år. Så til ære for hende får i her hendes opskrift på en af mine livretter som barn og som jeg elskede at hun lavede til mig. Hun brugte Frk. Jensens opskrift, og jeg blev derfor enormt glad da jeg på et tidspunkt fik kogebogen foræret i gave. Men hvor blev jeg dog skuffet. Opskriften var blevet redigeret og lignede på ingen måde den opskrift min farmor brugte. Men her er den rigtige og den ubestridt bedste udgave af en gammel klassiker - hvis altså i spørger mig.

Læs mere »
↧

Lammekoteletter med tartarsauce

September 30, 2013, 10:49 am
$
0
0
Vi kan godt lide at kræse lidt ekstra om maden når vi kommer til weekenden og denne weekend var ingen undtagelse.
Vi tilberedte 2 forskellige udskæringer af lam og her er den ene af dem: lammekoteletter med tartarsauce og naanbrød. Vi spiste lammekoteletterne som en tidlig forret og drak en godt humlet, kold øl til.

Læs mere »
↧
Search

Couscoussalat med dukkah

September 30, 2013, 12:23 pm
$
0
0
Da vi den anden aften mæskede os i lækkert lammekød, lavede jeg denne salat som tilbehør til et stykke grillet lammefilet. En dejlig let salat med masser af smag og varme fra dukkah, chili og ristede mandler. Dukkah er efter hvad jeg har kunnet læse mig til, et egyptisk blandingskrydderi, som består af ristede nødder og krydderier.
Denne salat ville gå fint i spænd med en ganske almindelig frikadelle såvel som et fint stykke lam. 

Læs mere »
↧
↧

Pizza

October 4, 2013, 1:59 pm
$
0
0
Den anden aften fik vi hjemmelavet pizza. Jeg har personligt aldrig været helt vild med hjemmelavet pizza, ene og alene af den grund at bunden ofte blev for tyk og tør at tygge i. På den anden side er jeg heller ikke så glad for pizza, hvis der er for meget fyld på... Ja, på det punkt er jeg altså meget krævende :-)
Men vi endte med 3 forskellige slags pizzaer som alle smagte rigtig godt, dog har vi alle den samme favorit: kartoffelpizzaen....
Normalt laver jeg pizzaen færdig med det samme, men denne gang prøvede jeg at forbage bundene først og bage pizzaen færdig senere. Bare lige for at se resultatet.

Læs mere »
↧

Spandauere

October 6, 2013, 8:41 am
$
0
0
Jeg er jo lidt af en kagegris, og da jeg skulle have nogle søde piger på besøg til en kop formiddagskaffe den anden dag, var det jo en given lejlighed til at forsøge mig med endnu et stykke wienerbrød. Denne gang blev det en spandauer med creme. Jeg så fornylig et klip fra La Glace, hvor de puttede friske bær i cremen på spandauerne inden de bagte dem. Det kan varm anbefales skal jeg sige. 

Læs mere »
↧

Vildt hakkebøffer med svampesauce

October 9, 2013, 2:49 am
$
0
0
Det er svampesæson og vi er blevet helt vilde med at hente de fine delikatesser ude i skoven. Vi har først lige selv lært at identificere de gængse; Karl Johan, kantareller og orange kantareller, så jeg vil ikke komme med tip eller lignende om hvordan i genkender svampe i kan spise. I kan istedet alliere jer med en svampekender eller melde jer til et kursus eller en svampejagt, hvor i kan få hjælp.
Da vi havde gæster forleden, lavede vi hakkebøffer af vildt og serverede en dejlig Karl Johan sauce til. Tilbehøret blev til kartoffelfondant og blomkålsblanding...



Læs mere »
↧

Hyggelig tøsefrokost og dejlig mad

October 14, 2013, 7:41 am
$
0
0
Her i weekenden havde jeg 3 dejlige tøser på besøg til en hyggelig tøsefrokost, og jeg syntes at jeg havde svært ved at begrænse mig, da menuen skulle planlægges. 
Når jeg inviterer gæster til aftensmad, kan jeg ret hurtigt bestemme mig for 2-3 retter lækker mad, men til frokosten kunne jeg blive ved med at finde på spændende retter at servere for tøserne. Det endte dog med at blive disse; hapsere med gedeost og grøn tomatmarmelade, hønsesalat på rugbrød, rødløgs tarte tatin og til dessert en creme brülée med friske bær fra haven.


Læs mere »
↧
↧

Creme Brülée - Sådan fanger du en madnørd

October 15, 2013, 8:33 am
$
0
0
Som lovet kommer her opskriften på Creme Brülée - min yndlingsdessert. Det er igen min kæreste som gæsteblogger og også denne gang henvender han hovedsageligt til det mandlige køn. Det betyder dog ikke at kvinderne ikke også kan lave desserten, som smager forførende godt ;-)

Læs mere »
↧

Frosne vindruer

October 24, 2013, 11:36 am
$
0
0
Dette hurtige indlæg handler om en lille snack jeg er blevet forfalden til, men det gør ikke så meget, for det er bare vindruer :-)

Læs mere »
↧
Search

Cordon Bleu med rødbedesalat

October 24, 2013, 11:56 pm
$
0
0
Jeg har fået lov til at lege lidt med nogle forskellige råvarer fra Ausumgaard. I tirsdags blev deres lækre svinekoteletter lavet til cordon bleu. En dejlig måde at servere svinekoteletter på, da de ikke bliver stegt tørre. På samme tid bidrager både den letrøgede skinke og den kraftige ost til en lækker smagsoplevelse. Jeg serverede koteletterne sammen med en dejlig let rødbedesalat med æbler og figner.

Læs mere »
↧

Creme caramel

October 29, 2013, 1:22 am
$
0
0
For nogle år siden lavede min gode veninde Ilda en lækker dessert til mig - Creme caramel. Jeg har tit tænkt, at jeg snart skulle få lavet desserten selv, men er bare ikke kommet så langt. Lidt tilfældigt havnede jeg en aften på DR1 og den netop afsluttede kagedyst, hvor de lavede creme caramel og her i weekenden fik jeg så taget mig sammen til at lave retten selv. Desserten er super nem, men man skal passe på ikke at brænde sig på den varme karamel. Jeg har fundet en del forskellige opskrifter hvori der indgik både mælk og fløde, men tog altså udgangspunkt i Ildas model, som kun laves med mælk.

Læs mere »
↧
↧

Porchetta

October 29, 2013, 11:43 pm
$
0
0
Svinekød er for mig noget af det bedste kød at tilberede. Der er så meget smag i det og der er så mange forskellige udskæringer og forskellige anvendelses muligheder, så man kan rigtig eksperimentere. En ret som jeg er helt tosset med er den italienske flæskesteg porchetta. Et stykke svinebryst som rulles med rosmarin, hvidløg og citronskal. Resultatet er en saftig, aromatisk steg med lækker sprød svær, hele vejen rundt.
Jeg må indrømme at jeg altid laver et ekstra stort stykke, når jeg laver porchetta. Grunden er, at stegen smager fantastisk i en sandwich, og så er det jo lækker restemad...

Læs mere »
↧

Porchettasandwich

October 30, 2013, 11:54 pm
$
0
0
Som jeg skrev i mit indlæg der omhandlede porchetta, så laver jeg bevidst for meget af dette stykke kød, ene og alene for at have nok til at kunne lave denne dejlige sandwich. Der er så meget smag i både kød, dressing og de syltede rødløg, så du behøver ikke så meget andet end blot en håndfuld salat og et godt stykke brød.


Læs mere »
↧

Madblogger udfordringen - Sjønnes Mad

October 31, 2013, 2:58 pm
$
0
0
Jeg meldte mig for en måneds tid siden til en udfordring - madblogger udfordringen.... 
Alle os som meldte os til udfordringen, fik tildelt en anden blog som vi skulle studere nærmere. Derefter skulle vi udvælge en opskrift på denne blog og enten lave den originale version eller lave vores egen fortolkning af retten. Jeg fik tildelt Sjønnes Mad - en blog som ved første øjekast fik mig til at ryste i bukserne af skræk, for her blev der både eksperimenteret med molekylær gastronomi såvel som fantastiske billeder. Men efter en nøje gennemgang af de mundvandsfremkaldende opskrifter og billeder, endte jeg med at forelske mig i en opskrift på en porter is med krystaliseret hvid chokolade. Den har i indlægget herunder fået følgeskab af en æblesorbet, lidt blodpølse, rålakrids og en kærlighedshistorie fra sidste efterår.... 

Læs mere »
↧
Viewing all 104 articles
Browse latest View live
Search