November 6, 2013, 4:01 am
Da vi i sidste uge skulle til ølsmagning og årsmøde,havde jeg fået til opgave at medbringe en ølkage. Jeg medbragte både en gammeldags ølkage som bare skal serveres med et (tykt) lag koldt smør, men også denne porterkage, som jeg sidste år hjalp min veninde
Birgitte med at udvikle, da hun skulle til DM i Skills for ernæringsassistenter. Jeg har dog tilføjet en portersmørcreme til opskriften, så kagen bliver ekstra "mums".
Læs mere »
↧
November 12, 2013, 3:30 am
I lørdags havde min dejlige kæreste fødselsdag og han havde ønsket sig at slutte vores tapasmenu af med en lille æblekage med smuldredej og nougatis. Jeg har for flere år siden forsøgt mig med hjemmelavet is, lavet på en legeret mælke/flødecreme fremfor en traditionel flødeis - og har aldrig fået gentaget succesen. Det gjorde jeg så endelig i denne weekend og resultatet var meget, meget lækkert :-)
Læs mere »
↧
↧
November 15, 2013, 2:28 am
Da jeg for nogle uger siden skulle medbringe ølkage til en ølsmagning, blev det blandt andet til en lækker
porterkage, men også til denne gammeldags ølkage efter min mors opskrift. Den smager af hygge, jul og dejlige barndomsminder fra mors køkken og den SKAL spises med smør - og rigeligt af det ;-)
Læs mere »
↧
November 19, 2013, 2:19 am
Jeg er jo ret glad for hjemmelavede produkter og dette er mit første forsøg med hjemmelavet butterdej.
Har du allerede kastet dig ud i kunsten at lave wienerdej, kan du sagtens lave butterdej også. Den store forskel er foldeteknikken samt at der ikke er gær i butterdejen. Foldningen af butterdejen gør at dejen ikke kun har 27 smørlag, som er det karakteristiske for wienerdej, men hele 144 smørlag istedet. Jeg har illustreret foldningen af dejen med billeder under opskriften. I mit næste indlæg bruger jeg butterdejen til at lave hjemmelavede tarteletter :-)
Læs mere »
↧
November 20, 2013, 12:26 am
Jeg elsker simpelthen tarteletter! Specielt serveret med høns i asparges - det er "comfort food" når det er allerbedst :-)
Jeg har længe gået og leget med tanken om at lave min egen butterdej, og derefter bruge den til at lave bl.a. tarteletter og da jeg havde stor succes med
wienerdejen, så måtte næste skridt være butterdejen.
Læs mere »
↧
↧
November 29, 2013, 10:17 am
Denne nøddetærte har jeg spist igennem hele min barndom, dog uden tærtebunden. Min mor lavede som regel denne hasselnøddetærte ved festlige lejligheder eller når der kom gæster. Den er nem at lave og i min mors version skal der kun bruges 3 ingredienser; hasselnødder, sukker og æg. Hun kom simpelthen blandingen i en smurt tærteform og bagte den i ovnen. Så brugte man blot en ske til at skrabe tærten op af fadet og spiste den med kold creme fraiche til... det smagte bare så godt!
Læs mere »
↧
December 2, 2013, 11:10 am
Til julehygge hører sig æbleskiver til. Jeg har et stykke tid gået og leget med idéen om at min hjemmelavede pandekagemix også ville kunne bruges til æbleskiver, og nu fik jeg så afprøvet idéen -med stor succes. Jeg har her brugt
ølandshvede fra Ausumgaard istedet for den fuldkornsspeltmel som jeg plejer at bruge. Jeg var spændt på hvordan konsistensen af æbleskiverne ville være, da jeg ikke før har bagt æbleskiver med så stor en mængde groft mel. Men æbleskiverne var om noget, mere luftige og lækre end de traditionelle kærnemælksæbleskiver jeg plejer at bage.
Læs mere »
↧
December 5, 2013, 6:08 am
Jeg har aldrig været vild med klar suppe. Den færdigkøbte suppe og ligeledes kød- og melboller har for mig altid været ret intetsigende. Det smagte ikke af så meget og mættede i meget kort tid - lidt ligesom McDonalds ;-)
Men så for 10 år siden, fik jeg hos min daværende svigermor serveret den lækreste hjemmelavede oksekødssuppe med tilhørende friskbagte butterdejstrekanter. Det var en øjenåbner for mig og siden da har jeg elsket at spise suppe, både grøntsagssupper og klar suppe som her. Der er betydeligt mere gods og smag i denne version hvor både melboller og kødboller er hjemmelavede
Læs mere »
↧
December 6, 2013, 4:26 am
I denne søde juletid er det skønt at kunne nyde en kop varm gløgg til sine æbleskiver. Men gløgg er ikke bare gløgg. Gløgg kan være en vederstyggelig oplevelse som kun smager af essenser og tilsætningsstoffer. Det kan også være en skøn oplevelse som smager af julens krydderier og som ikke er tilsat andet end lidt kærlighed, portvin og så et par dages trækketid. Denne gløggekstrakt produceres i mit køkken hver eneste jul efterhånden og huset dufter fantastisk i de par dage det står på. Men lad dig ikke afskrække af at det tager et par dage, for det passer sig selv.
Læs mere »
↧
↧
December 8, 2013, 6:12 am
Disse gløggtrøfler har jeg taget tilløb til et par år, men er bare ikke rigtigt kommet videre end til at drømme om dem. Nu fik jeg endelig lavet dem, til stor glæde for både kæresten, sønnen og ikke mindst mig selv.... :-)
Nyd dem til et glas varm gløgg, et glas rødvin eller måske et lille glas portvin. De minder lidt om eiskonfekt i konsistensen, men man bliver bare ikke lige så hurtigt trætte af disse trøfler... Faktisk smager de bare af mere... :-)
Læs mere »
↧
December 9, 2013, 12:31 am
Vi nærmer os hastigt juledagene, hvor vi hygger os med familien og mæsker os i dejlig julemad. Jeg har tidligere blogget om både min
mormors julesild og
Lillys ørredsalat, men en anden fiskeret som jeg elsker at spise til julefrokosten, er gravad laks. Gravad laks kan man også købe sig til, men det er SÅ meget bedre når man laver det selv.
Læs mere »
↧
December 11, 2013, 1:31 am
I en måned hvor man spiser godt stort set hele tiden, kan det være ret så forfriskende med en nem gryderet, som stadig har masser af smag og som giver varme i kinderne. Der er rigtig mange meninger om hvordan en god chili con carne skal laves, og dette er så mit bud. Jeg kan godt lide at min chili con carne udskiller sig fra en almindelig kødsauce med tomat, både i farve, men også i smag. Denne chili smager næsten ligeså brun som den ser ud og har de bitre, kraftige smage fra kaffe, øl og chokolade...
Læs mere »
↧
December 12, 2013, 12:44 am
Da vi forleden fik chili con carne til aftensmad, var der en lille rest til overs. Den bestemte vi os for at bruge som fyld i en tortilla - en pandekage af hvede eller majs og som du sagtens kan lave selv, fremfor at købe dem færdiglavet.
Læs mere »
↧
↧
December 14, 2013, 11:22 am
Hvem elsker ikke kringle? Du ved den der fede sag med masser af smør, marcipan og rosiner, hvis man er til det. Jeg gør ihvertfald! Denne opskrift er den nemmeste og bedste af slagsen hvis du spørger mig. Den er fra
Odense Marcipan og jeg bruger den hver gang jeg skal lave kringle.
Læs mere »
↧
December 22, 2013, 1:25 pm
For en del år siden efterhånden, lavede min kusine Malene disse småkager til jul. Opskriften stammer fra svigerfamilien i Tyskland og jeg bliver nærmest barnligt glad ved tanken om disse fint pyntede småkager. Det specielle ved disse småkager er, at de pyntes inden de bages. Der er derfor god mulighed for at udfolde sig kreativt sammen med børnene både når der skal stikkes ud, pensles og pyntes med fint krymmel. Jeg var skeptisk ved tanken om at bage den fine krymmel, men det fungerer som sagt fint og kagerne ser farverige og julede ud.
Læs mere »
↧
December 29, 2013, 11:41 am
Da jeg mødte min kæreste sidste år kom vi på et tidspunkt til at snakke om tunmousse. Jeg har altid sværget til
Karolines Køkken udgaven med smør og creme fraiche, men Thorbjørn påstod hårdnakket at hans udgave med husblas var bedre. Jeg var meget skeptisk, for jeg elsker min tunmousse med smør - specielt når den smøres ud på et stykke lækkert brød og pyntes med lidt frisk dild. Men jeg må erkende at jeg tog fejl. Denne tunmousse er mindst lige så cremet og lækker som min egen, men meget mere luftig og let i konsistensen. Denne ret er for mig en af de bedste "retro" retter og den bliver jeg aldrig for gammel eller for fin til at spise. Husk at pynte den med twistede citron,- og agurkeskiver - Så bliver det ikke bedre :-)
Læs mere »
↧
Uha, det er af og til for nemt at have sådan en madglad kæreste, som ovenikøbet gerne deler ud af opskrifter og selv gerne skriver et blogindlæg omkring det. Her får i en ny livret af mine; Thorbjørns fiskelasagne.
Læs mere »
↧
↧
January 25, 2014, 10:26 am
Der har været ret så stille på bloggen på det sidste. Det er der en ganske naturlig årsag til: jeg har nemlig fået arbejde. Det er jo en fantastisk dejlig begivenhed og jeg nyder at have noget at stå op til hver dag. Jeg skal lave mad til nogle dejligt energiske børnehavebørn hver dag, og det er bare SÅ skønt at høre dem glædes over at få serveret nybagte boller, suppe og lune frikadeller. Denne weekend syntes jeg så at jeg måtte oppe mig lidt og få lagt en opskrift på bloggen. Det blev til mit første forsøg på hjemmelavet fish´n`chips.
Læs mere »
↧
January 27, 2014, 12:50 pm
Den anden dag fik jeg et af mine elskede madblade ind ad døren og deri så jeg en opskrift på en coleslaw lavet på rødkål. Det inspirerede mig til denne rødkålssalat med sennepsdressing og saltede, ristede nødder. Faktisk er billederne her taget på 2. dagen, da det er svært at få taget nogle ordentlige billeder om aftenen uden et dejligt, naturligt dagslys. Vi spiste så også resterne på 2. dagen, og det blev salaten på ingen måde ringere af :-)
Læs mere »
↧
January 30, 2014, 11:39 am
Det er brødet alle taler om, altså Grydebrødet, "verdens bedste brød" eller "verdens nemmeste brød". Nogle siger at det er så let, at en 4-årig kan bage det. Jeg tror dog lige at jeg ville tænke mig om en ekstra gang, inden jeg overlod den 250 grader varme Römertopf eller støbejernsgryde til min 4-årige søn :-)
Men brødet ER godt - virkeligt godt! Og det ER let at lave, men du skal have en støbejernsgryde eller som jeg bruger, en Römertopf (nr. 115 til ca. 2,5 kg) til at bage brødet i efter den lange hævetid.
Læs mere »
↧
