Quantcast
Channel: Charlottes Køkken
Viewing all 104 articles
Browse latest View live
↧

Blomkålssalat med hindbær

May 27, 2015, 12:20 am
$
0
0
Er du én af de mange mennesker som ikke bryder dig om tilberedt blomkål fordi det lugter lidt af prut? (ja, det gør det.... lidt)
Lugten kan desværre afskrække os fra at spise denne fantastiske grøntsag, hvilket faktiske gælder for mange kåltyper. Hvis du ikke bryder dig om kogt eller stegt kål, er det på tide at du kaster dig ud i at bruge dem rå i dine salater. Kålsalater er fyldt med fibre og giver en langt bedre mæthed end en almindelig grøn salat. Desuden så undgår du lugten af prut da kålen stadig er rå. Denne lækre salat fik vi den anden aften og den var både sommerlig, frisk og samtidig meget smuk.

Læs mere »
↧
Search

Blomkålssalat med majs, blåbær og avocadodressing

June 18, 2015, 7:47 am
$
0
0
Denne skønne og mættende salat spiste vi som tilbehør til en svinekotelet. Den er meget simpel at lave, men har masser af smag og forskellige konsistenser. Jeg er blevet ret glad for blomkålssalater, idet at det er nemt at tilføre smag til den rå blomkål, da den er ret smagsneutral når den ikke er tilberedt.

Læs mere »
↧
↧

Blåbærmuffins

June 19, 2015, 1:07 am
$
0
0
Jeg elsker blåbærmuffins! Muffins er desværre bare lidt overset hvis man spørger mig. Jeg synes at de står lidt i baggrunden set i forhold til den store popularitet som cupcakes har. For mig er der mere "gods" i en muffin, hvorimod en cupcake i bund og grund bare er en sandkage som er smurt op med smørcreme. Denne muffin er bare en klassiker og den finder både vej til mit kaffebord, til skovturen og sågar også morgenbordet af og til... 

Læs mere »
↧

Panna cotta med jordbær, balsamico og basilikum

July 20, 2015, 11:47 pm
$
0
0
Der er travlt i det lille hjem i øjeblikket. Haveprojekter, jobsøgning og bryllupsplanlægning er nogle af de ting som fylder i kalenderen. Vi finder dog også tid til at nyde sommeren - omend det er en kølig en af slagsen. Igår aftes fik vi denne lette dessert med friske, danske jordbær. Kombinationen af de søde jordbær, den syrlige balsamico, den krydrede basilikum og den fede panna cotta er forrygende og kan varmt anbefales.

Læs mere »
↧

Rabarbertrifli

July 27, 2015, 11:55 pm
$
0
0
Denne opskrift på rabarbertrifli er sammen med opskriften på smørkage, mine 2 favoritopskrifter fra min skoletid med hjemmekundskab. Faktisk kan jeg stadig huske succesoplevelsen ved at få noget til lykkedes rigtig godt og efterfølgende få lov til at sidde og smovse sig igennem sådan en skål...
Den anden dag fik vi lavet en en god portion grød af vores friskplukkede vinrabarber fra haven og den blev selvfølgelig brugt til trifli.

Læs mere »
↧
↧

Tomatsalat med melon, feta og persille

August 15, 2015, 11:42 pm
$
0
0
Selvom sommeren i år ikke just har indbudt til grill og hygge på terrassen, så kan man stadig godt lave dejlig sommermad. Vi er så heldige at have en carport hvor vi kan grille hvis det regner eller hvis det blæser for meget på den vestvendte terrasse. Faktisk har carporten i år været vores mest benyttede terrasse, både morgen, middag og aften. Jeg synes at det er skønt at spise udenfor og så tager jeg gerne en ekstra trøje på for at kunne holde varmen. Til én af vores grillaftener henover sommeren, serverede jeg denne skønne tomatsalat med feta og melon. De farverige tomater fandt jeg i Magasin under en smuttur til Århus for at besøge en veninde. Næste år håber jeg at kunne dyrke de farverige tomater i mit eget drivhus istedet.

Læs mere »
↧

Gulerodssalat med nektariner, agurk og koriander

August 17, 2015, 12:34 am
$
0
0
Jeg er ret glad for at eksperimenterer med grøntsagssalater. Specielt kan jeg godt lide at kombinere de grove grøntsager med sød frugt og ristede nødder, da det bidrager med både tekstur, friskhed og fedme til salaten. Desuden er mit indtryk at det er nemmere at få børnene til at spise de grove grøntsager hvis de kombineres med frugt. Prøv selv at lege med kål, rodfrugter, frisk og tørret frugt når nu efteråret nærmer sig. De grove grøntsager indeholder masser af kostfibre og bidrager til god mæthed på en sund måde.  

Læs mere »
↧

Kylling i valnøddecreme

August 27, 2015, 4:17 am
$
0
0
Den anden dag lavede jeg denne skønne ret med kylling som ikke nødvendigvis ser fantastisk indbydende ud. Men manglen af skønhed bliver til gengæld opvejet i smagen. Retten er ret simpel og består i bund og grund af kogt/pocheret kylling og en skøn sauce lavet på god hønsefond og valnødder. Den er cremet og fed i smagen pga. valnøddecremen, men på samme tid let da den ikke indeholder fløde, smør o.l. 
Retten stiftede jeg første gang bekendtskab med under min uddannelse som ernæringsassistent og jeg har lavet den en del gange sidenhen.

Læs mere »
↧
Search

Speltotto med æbleflæsk og hasselnødder

September 16, 2015, 2:13 pm
$
0
0
Det er igen blevet efterår og dermed også sæson for æbler... og hyggemad. Igår aftes lavede jeg denne speltotto som blev toppet op med en af mine absolutte efterårsfavoritter - æbleflæsk.
Speltottoen var fed og cremet og modspillet var de sprøde bacontern og de syrlige, bløde æbletern. Lav den når regn og vind rigtigt rusker i træerne og du trænger til lidt "comfort food".

Læs mere »
↧
↧

Pariserbøf

September 18, 2015, 7:57 am
$
0
0
Da jeg var barn fik vi af og til pariserbøf til aftensmad og jeg elskede det. Som børn fik vi ikke serveret den med det traditionelle tilbehør - men fik blot lov til at spise ketchup til. Idag foretrækker jeg den nu altså den klassiske model med æggeblomme, rødbeder, kapers, løg og peberrod. Det er simpelt at lave, smager skønt og kan sagtens serveres for børn. Bryder de sig ikke om det klassiske tilbehør, så smager ketchup heller ikke dårligt til :-)

Læs mere »
↧

Det skønneste hjemmelavede surdejsrugbrød

October 12, 2015, 11:56 pm
$
0
0
Jeg har i nogle år kæmpet med at bage et godt, groft surdejsrugbrød som ikke faldt sammen og blev klæg. Jeg har prøvet et utal af forskellige opskrifter og resultatet blev altid det samme... Et flot hævet rugbrød når det blev sat i ovnen og et brød med et krater i midten når jeg tog det ud. Jeg var ualmindeligt træt af at mislykkedes, så jeg droppede tanken om at bage mit eget rugbrød. Men så for ca. ½ år siden begyndte jeg at eksperimentere med surdej til grydebrød, morgenboller osv.
Jeg bestemte mig for at prøve igen, og prøvede mig frem med konsistensen af dejen, hævetiden og bagetiden og VUPTI! Det virkede! Nu bager jeg rugbrød et par gange om ugen og jeg er ærligt talt imponeret over hvor godt brødet holder sig. Opskriften er ikke svær og jeg tror godt at jeg tør love dig, at hvis jeg kan bage rugbrød, så kan du også :-)

Læs mere »
↧

Madbloggerudfordringen 9 - Svinekæber i Brown Ale

October 22, 2015, 5:42 am
$
0
0
Det er rigtigt blevet efterår. Det er koldt, vådt og blæsende - og mega hyggeligt. Jeg elsker at lave simremad her i efteråret og henover vinteren. Der er bare noget skønt ved at have en gryde til at stå og snurre på komfuret eller en stegeso i ovnen. Det er nærmest noget som indbyder til at tænde stearinlys og stå og sippe til et glas rødvin eller en god øl, imens maden bliver færdig. Så da Nada indbød til Madbloggerudfordringen 9 og den stod på "Alt i én"- blev jeg ærligt talt begejstret. Så selv om tiden af og til kan være lidt knap til at få tænkt opskrifter igennem, så fik jeg endelig gjort noget ved det. Jeg serverede råsyltede brombær vendt med syrlige æbler og hasselnødder til.


Læs mere »
↧

Varme gedeostehapsere med rosmarin og paradisæblegele

November 11, 2015, 1:01 pm
$
0
0
Disse fantastiske små hapsere med gedeost bliver serveret en del gange i løbet af et år, hjemme hos os. For det første er de simpelthen bare så lækre og for det andet, så er de ufatteligt simple at lave. Ofte når jeg serverer dem som gæstemad, så indgår de som en lille forret sammen  med en anden variation af en gedeostehapser - et par stykker af hver pr. person er en fin lille starter på måltidet. Jeg kan iøvrigt både anbefale mørkt, sødt øl såvel som kraftig rødvin eller portvin til denne hapser.

Læs mere »
↧
↧

White Russian

November 14, 2015, 11:27 am
$
0
0
Vejret idag har godt nok vist sig fra sin mest efterårsagtige side; gråt, regnfuldt og blæsende. Men ikke desto mindre trænger man bare til at få lidt luft engang imellem. Så vi hoppede i regntøjet og gummistøvlerne og tog ungerne med på legepladsen. Efter sådan en kold og våd omgang, og fordi at det er lørdag og weekend, så trængte vi lige til en lille en. Dette er en af mine yndlingsdrinks og min mand laver den til perfektion.

Læs mere »
↧

Santas Sidecar

November 22, 2015, 12:08 pm
$
0
0
Nu nærmer vinteren og julen sig med hastige skridt. Netop idag fik vi sæsonens første sne. Det vil sige at her hvor vi bor, fik vi ikke et eneste fnug, men hos familien i henholdsvis Roskilde og Albertslund, lå der omrent ½ meter sne. Vi har brugt weekenden på at pynte til jul i det lille hjem og (jule)hyggen har så småt sænket sig her søndag aften. Julepynteriet kræver af og til en lille opstrammer, og idag lod vi os inspirere af en sidecar, som i dagens anledning blev twistet med valnøddesnaps, kanel og appelsin. 

Læs mere »
↧
Search

Julebrownies med gløgg, appelsin og tørret frugt

November 28, 2015, 11:29 pm
$
0
0
Det er 1. søndag i advent og jeg er i et strålende julehumør. Jeg elsker julehygge og det er det heldigvis masser af den næste måneds tid. Til julehygge hører sig julegodter og jeg lavede for nylig denne juleversion af mine favorit brownies. Jeg tilsatte blot lidt gløggekstrakt, appelsinskal samt lidt tørrede frugter til den oprindelige opskrift. Duften alene var himmelsk og smagen, ja den fulgte trop. 


Julebrownies:
(16-20 stk.)

200 gram mørk chokolade 
175 gram smør
175 gram sukker
175 gram brun farin
130 gram hvedemel
3 æg
100 gram valnøddekerner
Fintrevet skal af 1 økologisk appelsin
75-100 gram tørret frugt (f.eks. tranebær, blåbær, kirsebær)
3 spsk god gløggekstrakt.

Smelt chokoladen sammen med smørret ved svag varme. Tilsæt herefter sukkeret og rør det i chokoladen. Tag gryden af varmen og rør melet i. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt imellem hvert æg. Når æggene er tilsat bliver dejen lidt karamelagtigt i konsistensen og slipper grydens sider. Rør nødder, appelsinskal, tørret frugt og gløggekstrakt i dejen og kom dejen i en form (20x30 cm) foret med bagepapir. Bag brownien i en forvarmet ovn ved 170 grader (varmluft) i 25-30 minutter. Kagen skal virke nogenlunde fast når du trykker på den, men den må gerne give lidt efter. En brownie skal nemlig ikke være helt gennembagt. Ved at lade den være en smule ubagt, forbliver den klistret og skærefast. 
Når kagen er færdig i ovnen, skal den køle helt af - helst i køleskabet. Når den er kold, kan du skære den i fine stykker. Opbevar den i køleskabet eller frys stykkerne ned til en anden god gang.








↧

Panforte di Siena

December 2, 2015, 2:54 am
$
0
0
Panforte di Siena er hjemme hos os blevet et ret specielt ferieminde. Denne italienske konfektkage spiste vi sammen med friske jordbær og kold prosecco, på kanten af Canal Grande i Venedig for 1½ år siden. Det var på denne aften jeg friede til min mand og af gode grunde kalder vi den nu vores kærlighedskage...

Læs mere »
↧
↧

Madbloggerudfordringen 10 - Crème de la crème à la Edgar

December 10, 2015, 1:03 pm
$
0
0
Denne omgang af madbloggerudfordringen handler om nytårsmaden og hjemme hos os står menuen på mad inspireret af Disney tegnefilm. Vi skal nemlig bare være os selv, vores 3 sammenbragte børn og børnenes faster, som er ligeså tosset med Disney film som vi selv er. Min udfordring lød på at lave en forret og det passede mig helt fint, da det er en ret inspireret af én mine mange yndlings Disney film - nemlig The Aristocats. 
Må jeg præsentere: Crème de la crème à la Edgar.... 


Læs mere »
↧

Citronfromage

January 5, 2016, 11:09 am
$
0
0
Citronfromage er for mig en af de allerbedste desserter der findes. Den er frisk og let og så bringer den dejlige minder frem fra diverse familiemiddage, fødselsdage mv. 
Min farmor lavede den bedste citronfromage i denne verden og desværre har jeg endnu ikke formået at gøre hende kunsten efter, da jeg aldrig så hende lave den. 
Denne opskrift er fra Frk. Jensens kogebog og er den jeg oftest laver. 
Jeg kan godt lide at tune min citronfromage med en lille smule rålakrids ved serveringen. Citron og lakrids har bare altid fungeret godt sammen for mig og gør det stadig.

Læs mere »
↧

Bourbon Pecan Pie med banan is

January 25, 2016, 1:06 am
$
0
0
Her i weekenden afholdt vi lidt forsinket en  julefrokost som vi ikke lige kunne finde plads til i december. Menuen stod på helstegt kalkun, roast potatoes, stuffing mv. Jeg syntes at det kunne være fint at holde temaet i det amerikanske/britiske hjørne og kom i tanke om denne opskrift fra Kille Ennas "Mit Solskinskøkken". Bogen er efterhånden ved at have 18 år på bagen, men jeg husker det som igår, at jeg lå på et tæppe på græsplænen i mine forældres baghave og sugede opskrifterne til mig, alt imens solen skinnede fra en skyfri himmel (nu begynder jeg virkelig at se frem mod forår og sommer). Opskriften på denne Pecan Pie med banan is er én af de opskrifter som jeg har haft på min mentale To Do liste, siden jeg læste bogen, men bedre sent end aldrig. Opskriften skuffede ikke! Desserten blev indtaget i lørdags ved et næsten tavst bord, kun afbrudt af "Uhmmm" og andre velsmagslyde...

Læs mere »
↧
Viewing all 104 articles
Browse latest View live
Search