Quantcast
Channel: Charlottes Køkken
Viewing all 104 articles
Browse latest View live
↧

Bloody Mary muslinger

January 21, 2015, 8:16 am
$
0
0
Da vi imellem jul og nytår havde besøg af noget familie fra Sjælland, samlede vi familien til en nytårsbrunch. I den anledning havde jeg arrangeret at vi skulle drikke Bloody Mary, da jeg ikke selv havde stiftet bekendtskab med den "hotte" dame endnu. Desværre var iskold Bloody Mary ikke lige min kop the. Hvorimod jeg sagtens kunne forestille mig at drikke den varm som suppe eller lignende.... og så faldt jeg lige over denne opskrift.

Læs mere »
↧
Search

Rosenbrød

January 26, 2015, 1:15 am
$
0
0
Jeg fik for noget tid siden en kommentar fra en læser, som syntes at det var dejligt at jeg engang imellem lagde opskrifter op på bloggen, som for mange allerede var gået i glemmebogen. Vedkommende efterlyste i denne forbindelse en opskrift på rosenbrød. Rosenbrød er et let og luftig gærdejsbrød, som pyntes med glasur smagt til med rosenvand.
Jeg er ikke selv vokset op med rosenbrød, så jeg har ikke haft noget sammenligningsgrundlag, da jeg kastede mig ud i opskriften. Én ting fandt jeg dog ud af efter at min søn og jeg havde prøvesmagt dem; man skal være varsom med rosenvandet i glasuren, for det kan nemt blive meget overdøvende i smagen. Da jeg spurgte min søn om han havde lyst til et stykke til var svaret nemlig: "nej tak mor.... eller jo tak..... hvis du har en uden glasur."
Så ved vi det til næste gang - knap så meget rosenvand i glasuren :-)

Læs mere »
↧
↧

Banoffee Pie

January 27, 2015, 12:29 am
$
0
0
Her efter jul havde jeg nogle dejrester fra småkager til at ligge i fryseren. Blandt andet en rest fra Oma Kräges julesmåkager, som er nogle af børnenes yndlingskager at bage. Jeg brugte dejen til at bage små mørdejskaller og et par minitærtebunde. Alt sammen med henblik på at fylde dem med lækker, cremet karamel, friske bananskiver og toppet med flødeskum eller is. Jeg har faktisk kigget på denne dessertkage i nogle år efterhånden, og jeg kan undre mig over, at jeg ikke har taget mig sammen til at lave den tidligere. Men som min kæreste og svigerinde pointerede overfor mig, så har det nok noget at gøre med, at listen med blogprojekter er ret omfattende og man kan altså ikke nå det hele... 

Læs mere »
↧

Hjemmelavet leverpostej

February 1, 2015, 2:11 pm
$
0
0
Da vi nærmede os julen 2014, var der en enkelt opskrift som jeg virkeligt gerne ville have haft på bloggen. Desværre fik jeg ikke tid og først i fredags fik jeg taget mig sammen til at lave endnu en portion leverpostej til fryseren. Sidst jeg lavede leverpostej, havde jeg vores 3 børn til at hjælpe mig med at hakke lever og spæk og reaktionerne var ret blandede, for at sige det mildt. Det er ikke alle som bryder sig om den meget levende konsistens, lever har. Men i fredags stod min søn på 5 altså for hakningen af lever, spæk og løg, og med lidt vejledning (og et par formaninger om at man ikke skal stå og lege tog med leverstykkerne!) gik det bare så fint. Resultatet nød vi til frokost med stegt bacon og ristede champignons. Resten af portionen blev frosset ned til f.eks. påskefrokost, nem aftensmad og weekender med vores børn, som bare elsker varm leverpostej.

Læs mere »
↧

Banougat muffins

February 3, 2015, 2:33 am
$
0
0
Hvis der er et emne i vores fødevaredebat som jeg er ret glad for, så er det madspild. Jeg læste fornylig en artikel der omhandlede danske familiers manglende evne til "at holde hus", hvilket i sidste ende både gik ud over økonomi og madspild. Jeg var fuldstændig enig i artiklen. Mange familier har ikke lært at bruge deres madrester på en kreativ måde. Det har de ikke været tvunget til at gøre på samme måde som tidligere generationer. Men diskussionen omkring madspild kommer også forbrugerne til gode, når vi er ude for at købe ind. F.eks. købte jeg den anden dag 8 bananer til den nette sum af en flad 5´er. De var meget modne, grænsende til at være smattede. Men de var fuldstændig perfekte til smoothies og som herunder bananmuffins - eller banougat muffins som de blev døbt, lettere inspireret af de små banoffee pies jeg har lavet tidligere.


Læs mere »
↧
↧

Vegetarburger med sprød aubergine, portobellosvamp, sur/sød tomatrelish & citronmayonnaise

February 6, 2015, 10:38 am
$
0
0
Vi har en svaghed for burgere herhjemme - altså hjemmelavede burgere. Jeg elsker at eksperimentere med forskellige slags kød, fyld og dressinger. Denne vegetarburger har stået på min blogprojektliste i et stykke tid efterhånden og da jeg kom forbi nogle super flotte portobellosvampe den anden dag ja, så måtte det være nu den skulle laves. Vi fik den til frokost i dag, min kæreste og jeg, men var ikke helt enige om hvor vellykket den var. Nok mest fordi han syntes at den manglede en bøf af en art.
Jeg var glad for den og syntes at den levede fuldstændigt op til mine forventninger. På den måde levede den sådan set også op til kærestens forventninger, idet de var ganske små :-)

Læs mere »
↧

Smørkage

February 20, 2015, 7:56 am
$
0
0
Engang imellem kommer jeg pludseligt i tanke om en ret, et brød eller i dette tilfælde, en kage, som jeg engang bagte i folkeskolen (ja, det er ved at være nogle år siden)
Jeg husker bare at jeg var vildt stolt over at jeg rent faktisk kunne bage sådan en kage og så smagte den iøvrigt skønt. Opskriften har jeg desværre mistet på et tidspunkt, så jeg måtte til at kigge mine bagebøger igennem. Jeg fandt i en af mine AMO bøger en opskrift som var en genganger fra oldemors tid og den kunne jo være lige så god som alle andre, så den prøvede jeg. Resultatet? Jeg syntes i virkeligheden billedet herunder taler for sig selv :-)


Læs mere »
↧

Jettes kyllingepie

March 2, 2015, 6:53 am
$
0
0
I dette indlæg har min kæreste Thorbjørn gæsteblogget om en ret fra hans ungdom på en vestjysk efterskole. Han har serveret retten for mig og børnene et par gange og jeg kan love jer for, at vi alle bare knuselsker den.


Læs mere »
↧
Search

Bourbon Apple Pie

March 4, 2015, 8:08 am
$
0
0
Selvom vi er i marts måned og altså lige netop trådt ind i forårets første måned, så kan man heldigvis stadig godt få danske æbler med masser af smag. Igår aftes havde vi besøg af Dan og Brian, som er henholdsvis formand og næstformand i Danske Ølentusiasters Holstebro afdeling. Min kæreste og jeg er medlemmer af bestyrelsen og igår skulle vi sammen med Dan og Brian have styr på resten af programmet for 2015. I den anledning mødtes vi til lidt lækker mad og ligeledes øl.
Denne æbletærte med bourbon, tranebær og varme krydderier, stammer fra Killes Køkken af Kille Enna og den skuffer aldrig.

Læs mere »
↧
↧

Spansk kylling

March 7, 2015, 1:18 am
$
0
0
Denne opskrift fra Jamie Olivers kogebog "Middag med Jamie", har jeg lavet et utal af gange. Den er bare så forbistret god, og omend der er lidt tilløb til at få alting i bradepanden, så passer den bare sig selv efterfølgende i ovnen. Dette gør den fuldstændig ideel til gæstemad og det var lige netop det den var den anden dag, da holdt bestyrelsesmøde i Ølentusiasterne.

Læs mere »
↧

Bagt chokoladetærte

March 7, 2015, 2:43 am
$
0
0
Vi havde fået planlagt det godt - frokosten for familien som havde slidt og slæbt, hjulpet os med at bryde betongulv op i huset sidste forår og for den sags skyld også at slæbe betonbrokkerne ud af huset. Maden var gjort klar, bl.a. denne bagte chokoladetærte til eftermiddagskaffen, og så skete det, som af og til sker; en af børnene lagde sig med sygdom... Suk! I dette tilfælde var det influenza, og ingen havde lyst til at tage chancen og risikere at blive smittet.
Nå, men heldigvis kunne mange af retterne til frokosten sættes i fryseren og så er de ret nemme at slippe om ved når vi får sat en ny dato. 
Men skulle man også fryse chokoladetærten? 
Nej, for pokker! hele hytten duftede bare så fantastisk af chokolade og når nu man har syge unger, så er det da en af de bedre måder at forkæle dem på.... Det er fuldstændig ligemeget! Vi bager bare en ny! ;-)

Læs mere »
↧

Kærnemælkshorn med rabarber og marcipan

April 1, 2015, 1:45 pm
$
0
0
Selvom vejret igår ikke ligefrem vidste sig fra sin mest forårsagtige side, havde jeg lyst til at lave noget med en rigtig forårsbebuder i køkkenet - rabarber. Det blev til en omgang kærnemælkshorn - ikke at forveksle med de der kridhvide, intetsigende søde horn med luft og kunstigt hindbærsnask som man køber ved bageren (ja, jeg generaliserer lidt her).
Men ikke desto mindre er der altså mere "gods" i denne version som både indeholder fuldkornsspelt og almindeligt hvedemel.
Jeg fyldte dem med rabarberkompot og marcipan - en perfekt kombination af sødme og syre. 


Læs mere »
↧

Skidne æg

April 6, 2015, 1:36 pm
$
0
0
Ja, så er påsken ved at være slut... Den har været fyldt med solskin, havearbejde, dejlige påskefrokoster, godt øl og snaps...
Vi bestemte os for at introducere vores børn for skidne æg en af dagene i ferien, så det lavede jeg til dem igår til frokost. Historien bag navnet "skidne æg" skulle være, at man i gamle dage kaldte påskelørdag for "skiden lørdag" eller "skidt lørdag", da man pga. helligdagene op til, ikke havde gjort rent eller vasket tøj. Det gjorde man så om lørdagen og der er vist den dag, retten er opkaldt efter. Jeg har også hørt at det var fordi at man heller ikke blev vasket, og at æggene derfor så beskidte ud efter at de var blevet pillede - mon ikke at det er en skrøne?
Men skidne æg er altså i bund og grund smilende æg serveret med en cremet sennepssauce - hertil karse, godt rugbrød og en snaps.


Læs mere »
↧
↧

Brombærsnurrer med chokolade

April 9, 2015, 6:52 am
$
0
0
Jeg sidder af og til og bliver inspireret af at se mad tv... Fornylig så jeg så Jamie Oliver begive sig ud i at lave nogle søde boller med vilde blåbær fra Sverige og jeg begyndte at fundere over, hvorvidt jeg kunne lave noget tilsvarende med den rest brombær som jeg havde i fryseren. I stedet for boller blev det til disse lækre "snurrer", som jeg serverede til formiddagskaffen i går, da min mor kiggede forbi. Udover brombær kom jeg også lidt hakket mørk chokolade i, da jeg syntes at den mørke chokolade klæder de mørke bær rigtig godt.

Læs mere »
↧

Hindbærroulade

April 11, 2015, 11:33 pm
$
0
0
I fredags lavede jeg denne fine hindbærroulade til en kop eftermiddagskaffe. Hindbærroulade er for mig en tur ned ad barndommens gade - jeg har nemlig spist ret så mange portioner af denne kage hos min farmor da jeg var lille, som teenager og for såvidt også i mit voksenliv. Den er så simpel at lave og jeg kan simpelthen ikke forstå at jeg ikke har taget mig sammen til at lave den noget før.
I bedste farmor stil blev den serveret med creme fraiche og på mit retrostel som min farmor havde magen til.... og lige der, i et kort øjeblik var det som at sidde i hendes solbeskinnede køkken igen. Der hvor man drikker kaffe med fløde, snakker i timevis og gerne må få portion nr. 2,3 og 4.


Læs mere »
↧
Search

Caesar salad med kylling

April 13, 2015, 12:51 am
$
0
0
Min kæreste har igennem et stykke tid efterlyst caesar salad på menuen til aften. Så i fredags - på en ganske børnefri aften, fik jeg endelig lavet en skøn caesar salad til os. Salaten er egentlig ret simpel og består faktisk bare af romainesalat, parmesanost, brødcroutoner og en dressing. Det er dressingen som løfter denne ret fra bare at være en salat, til at være en fantastisk velsmagende salat. Derudover stegte vi et par gode unghanebryster til salaten , så den blev en god og mættende middagsret.

Læs mere »
↧

Ramsløgspesto og ramsløgssmør med citron

April 14, 2015, 1:33 am
$
0
0
Det er lige nu sæson for ramsløg. En skøn grøn plante med smag af hvidløg som vokser vildt i skovbunden, i krat og langs de danske veje. Find helst et sted væk fra vejen til at plukke dine ramsløg, så de ikke har stået lige op ad bilos og hundelufteri. Jeg har fundet mig et dejligt sted på en offentlig sti, hvor ramsløgene står tæt pakket længere inde i krattet. Du kan bruge ramsløg på mange forskellige måder - jeg har valgt at lave pesto og hjemmelavet kryddersmør denne gang.


Læs mere »
↧
↧

Bananraita

April 17, 2015, 1:40 am
$
0
0
Jeg lavede fornylig en portion lammecurry til en hyggelig familieaften. Jeg elsker min lammecurry og alt det tilbehør som hører til af ris, chutney og naanbrød. Denne gang tilføjede jeg et tilbehør som jeg lærte at lave på min læreplads for nogle år siden. Egentlig består en raita af agurk, yoghurt og krydderier og ret frisk og let krydret. Denne bananraita er både frisk, fed, sød og krydret på én gang og til vores store glæde, var ungerne helt tossede med den. Prøv at lave den næste gang du skal have en karryret med ris - f.eks. til ristaffel... Du vil ikke fortryde det.


Læs mere »
↧

Spaghetti al nero di seppia

April 23, 2015, 2:08 pm
$
0
0
Da jeg tog til Venedig sammen med kæresten for 1 år siden, var det mit første besøg i Italien og mit første bekendtskab med ægte italiensk madlavning. Vi tilbragte 3 fantastiske dage i byen og med undtagelse af en enkelt gang, formåede vi at undgå turistfælderne når vi skulle ud at spise. Vi spiste på små, afsides restauranter som vi formentlig aldrig ville kunne finde igen, hentede vin i plastikflasker på enoteket rundt om hjørnet og panforte hos konditorien. Så sad vi der på en lille bådebro ved Canal Grande i klart måneskin og drak prosecco og spiste panforte og jordbær, alt imens vandbusser og nysgerrige turister drev forbi os. Det var både klichéagtigt og pladder romantisk, men jeg er klar til at tage derned igen en anden gang :-)
Af de forskellige madoplevelser vi havde i Venedig var der imidlertid én som skilte sig ud for mig; spaghetti al nero di seppia fra Trattoria Dona Onesta. Den var simpelthen SÅ fantastisk! Nu har jeg prøvet at genskabe den i mit eget køkken og den blev næsten (kun næsten) ligeså god som den på Dona Onesta....


Læs mere »
↧

Vitello Tonnato

May 26, 2015, 11:49 am
$
0
0
Jeg elsker at trylle madrester om til lækre og spændende alternativer i forhold til blot at smide dem i skraldespanden. Faktisk tror jeg at mange familier kunne spare både penge og tid i hverdagen, hvis de blev bedre til at udnytte deres madrester. Så sent som for en uge siden lavede vi en slags "reste" tapas til aftensmaden og ungerne var ret vilde med at de kunne spise lidt forskellige retter frem for bare én.
Her til aften var det bare kæresten og jeg selv som skulle have rester. En rest stegt, kold kalvecuvette fra weekenden blev til denne Vitello Tonnato.

Læs mere »
↧
Viewing all 104 articles
Browse latest View live
Search