Quantcast
Channel: Charlottes Køkken
Viewing all 104 articles
Browse latest View live
↧

Boller og varm kakao

January 31, 2014, 10:57 am
$
0
0
Det er koldt udenfor og sneen indbyder i den grad til en sneboldkamp eller en kælketur. Når man så kommer ind med kolde fingre og røde kinder, så er det godt med en kop varm kakao og en frisksmurt bolle.
Her til eftermiddag var det min dreng og mine to bonuspiger, som fik glæde af varm kakao og boller - tror i det gled ned? :-)

Læs mere »
↧
Search

Rosinscones med clotted cream

February 9, 2014, 7:35 am
$
0
0
Hvis der er noget som jeg har set frem til at smage igennem mange år, så er det clotted cream. En tyk, fed creme af fløde som briterne spiser til deres scones sammen med marmelade og smør. Nu fik jeg så endelig smagt det igår. Min kæreste havde simpelthen købt et lille bæger i England og pakket det fornuftigt ind, så det kunne klare en lille flyrejse og en times tid i en bil efterfølgende. Sammen med det lille bæger clotted cream, fulgte en opskrift på scones med rosiner, som han havde fået af den venlige café ejer fra Coach House i Brightlingsea. Det var super nemt at bage scones og resultatet var rigtig lækkert - specielt serveret med svigermors sommermarmelade og clotted cream.
Uhmmmm......

Læs mere »
↧
↧

Rosinbrød og russere

February 14, 2014, 3:57 am
$
0
0
Da jeg den anden dag bagte boller, tog jeg lidt af dejen fra og lavede dette rosinbrød. Rosinbrød i sig selv er dejligt med lidt smør til en kop kaffe eller the. Men grunden til at jeg bagte brødet var en helt anden. For et lille årti siden, arbejdede jeg hos en bager og her stiftede jeg bekendtskab med "russere". Det er noget så simpelt som et daggammelt rosinbrød man skærer i skiver, smører med en blanding af smør, farin og kanel og så bager man dem i ovnen. Det er et glimrende stykke morgenbrød, men det smager nu ligeså godt til eftermiddagskaffen :-)


Læs mere »
↧

Fastelavnsboller

February 19, 2014, 12:09 pm
$
0
0
Det er lige nu tiden, hvor der skal bages fastelavnsboller. De kan varieres både i forhold til dejtypen de bages af, fløde eller creme, hindbær eller svesker osv. osv.
Her har jeg bagt en gammeldags, cremefyldt fastelavnsbolle af en gærdej. Derefter fyldte jeg fastelavnsbollen med en flødecreme og lidt sveskemos. En ikke alt for sød udgave af fastelavnsbollen, som gled nemt ned hos både håndværkere, børn og voksne :-)

Læs mere »
↧

Belgiske vafler

February 22, 2014, 9:36 am
$
0
0
Da jeg var barn/teenager, havde jeg en periode hvor jeg bare ikke brød mig om hverken æbleskiver, pandekager, vafler eller andet lignende stegt/bagt dej. Det som fik omvendt mig igen var belgiske vafler. De der ekstra tykke, bløde vafler var mere brødagtige end den der klæge konsistens som jeg syntes almindelige vafler havde. Nu kan jeg både spise pandekager, æbleskiver og almindelige vafler igen. Men jeg har altså stadig en svaghed for de belgiske. Jeg fik til jul et vaffeljern i julegave af mine 2 bonuspiger og det fik jeg så endelig afprøvet imorges. 

Læs mere »
↧
↧

Høgelund i godt selskab

March 15, 2014, 9:13 am
$
0
0
Ud over at jeg godt kan lide at følge med på diverse madblogs, så elsker jeg også at kigge på lækre madbilleder på Instagram. Den anden morgen havde Thomas Alcayaga aka Madet Mere, postet et billede med Arla Unikas lækre blåskimmelost Høgelund og det mindede mig om, at jeg havde disse fine billeder til at ligge af den nemmeste og meget lækre snack; ristet rugbrød med Høgelund, æggeblomme og rå løg. Syntes du det lyder mærkeligt? Det syntes jeg også det gjorde, men heldigvis er det ikke normalt det som afskrækker mig fra at prøve det alligevel :-)

Læs mere »
↧

Jennis butterscotch brownie

April 12, 2014, 1:15 am
$
0
0
Så blev det endelig påskeferie... Dejligt! Glæder mig til at hygge med familien, tage på kærestetur med kæresten og i det hele taget bare slappe lidt af og tage en pause fra hverdagen. Jeg havde i anledning af påskeferien medbragt denne skønne kage til eftermiddagskaffen på mit arbejde. Kagen, som en tidligere skolekammerat fra min uddannelse introducerede mig for, er bagt med en lys og en mørk browniedej og derefter gjort ekstra lækker med et frisk lag hindbærmousse.

Læs mere »
↧

Grillede asparges med Høgelund og hindbær

April 12, 2014, 10:24 pm
$
0
0
Den anden aften lavede jeg denne salat som en lille forret. Det er godt nok ikke sæson for asparges endnu, men jeg kunne simpelthen ikke stå for dem... de så bare så gode ud. De grønne skønheder blev vendt i en smule olie og grillet på en glohed pande istedet for at koge eller dampe dem. Foretrækker du at koge dine asparges gør du bare det istedet.


Læs mere »
↧
Search

Tomatsauce med basilikum og chorizo

April 23, 2014, 10:35 am
$
0
0
Jeg har fornylig været en tur på kæresteferie i Venedig, og det var en ferie med masser af dejlig mad og vin.
Det er ret nemt at blive inspireret til at lave lækker mad, når alle boder på torv og markeder bugner af friske råvarer. Da jeg den anden dag var ude at handle, kom jeg omkring en stor bakke tomater og de så bare så flotte og dejlige ud - og så duftede de rigtigt... Du ved af friskplukkede drivhustomater fra den danske sommer. Jeg kunne altså ikke dy mig og de endte som den skønneste tomatsauce på min pasta denne aften.


Læs mere »
↧
↧

Koldskål og hjemmelavede kammerjunker

April 28, 2014, 10:41 am
$
0
0
Juhuu! Sommeren er lige om hjørnet - temperaturen har ihvertfald sneget sig op omkring de 20 grader de sidste dage. Sommer er jo sæson for koldskål og koldskål er noget som vi rigtig godt kan lide herhjemme.
I fredags fik vi koldskål til dessert på vores solbeskinnede terrasse - den perfekte start på en god weekend :-)

Læs mere »
↧

Klistrede svinespyd med honning, rosmarin og hvidløg

May 5, 2014, 11:36 am
$
0
0
For en del år siden efterhånden, var jeg en trofast læser af Anne Larsens klumme og opskrifter i Alt For Damerne. Jeg investerede på et tidspunkt også i en kogebog som hun havde forfattet. Man må sige at vi da heldigvis er blevet meget klogere på vores behov for fedtstoffer, og i særdeleshed vores mindre behov for sukker, i forhold til Anne Larsen æraen. Derfor er det heller ikke mange opskrifter som jeg har taget med mig derfra, men denne er faktisk inspireret af en kyllingesandwich fra hendes kogebog. I opskriften kogte man simpelthen stykker af kyllingebryst på panden i en marinade som stille og roligt karamelliserede stykkerne. Problemet var blot at kyllingestykkerne herefter var så tørre, at de ikke var værd at spise. Derfor har jeg sidenhen benyttet mig af den mere fede udskæring fra gris - nemlig nakkefilet.

Læs mere »
↧

Fritatta med tomatsauce

May 20, 2014, 11:21 am
$
0
0
Vi har fået dejlig restemad idag til aften. En rest kolde kartofler, lidt feta og nogle forårsløg som begyndte at se lidt triste ud, endte med at blive fyldet i denne fritatta eller æggekage om man vil. For det er netop det en fritatta er; en æggekage. Dog adskiller denne æggekage sig fra den danske jeg kender hjemme fra mors køkken ved ikke at indeholde mælk. Det er ren æggemasse som for alle herlighederne til at hænge sammen.

Læs mere »
↧

Nektarintærte med mandelfyld

May 27, 2014, 5:09 am
$
0
0
Da jeg den anden dag skulle have besøg af min dejlige veninde Birgitte, havde jeg bestemt mig for at forkæle hende med denne nektarintærte til dessert. Jeg prøvede for en del år siden at bage en blommetærte fra Jamie Olivers kogebog "Jamies Køkken". Den var så vidt jeg husker et lidt omfattende projekt for mig dengang - måske fordi jeg stadig var lidt grøn indenfor bagekundskaben. Jeg har forenklet den lidt og udskiftet blommerne med nektariner istedet.
Iøvrigt kan jeg lige knytte denne lille historie til tærten... Af og til siger folk til mig at jeg er bare SÅ dygtig i køkkenet og tingene går ALDRIG galt for mig..... Det passer heldigvis ikke - jeg er bare almindeligt dødelig ligesom alle andre. Den første nektarintærte jeg bagte denne dag, endte nemlig sine dage på min bagerist....
- med bunden opad.....
- og alt fyldet under risten....


Læs mere »
↧
↧

Pocherede abrikoser med mynte

June 5, 2014, 12:13 pm
$
0
0
Her til morgen gik min 5-årige søn med i køkkenet og så blev der lavet arme riddere.
Vi spiste dem med disse pocherede abrikoser, som jeg fik en opskrift på for 14 år siden (ja, jeg kan godt tage tilløb til en opskrift over laaaaang tid) :-)
Opskriften var en del af en samlemappe fra Femina, hvor kendte kokke havde bidraget med forskellige bud på forretter, hovedretter og desserter. Den dag idag elsker jeg stadig at bladre i denne mappe og lade mig inspirere af de fine billeder og de flotte anretninger. Opskriften jeg blev inspireret af er udviklet af Erwin Lauterbach og Rasmus Grønbech og mit tvist til opskriften er såmænd bare lidt friske mynteblade.


Pocherede abrikoser:

6-8 abrikoser
1 dl vand
1 nip vanillepulver eller kornene fra 1 stang vanille
100 gram sukker
5-6 fintsnittede mynteblade

Del abrikoserne i halve og fjern stenen. Kog vand, sukker og vanillekorn til sukkeret er opløst. Kom de halverede abrikoser i sukkersiruppen og lad dem koge med et par minutter. Tag gryden af varmen, kom mynten i og lad abrikoserne køle af i lagen. Opbevar dem på køl.

Det var det! Du er færdig.... Nu kan du servere dem til is, kage eller som vi gjorde - til vores arme riddere til morgenmad.





↧

Karl Johan speltotto med røget spæk

June 22, 2014, 12:58 pm
$
0
0
Vi har så ufatteligt travlt i disse uger. Vi er igang med at renovere et hus som vi gerne skulle flytte ind i til august. Men selvom man har travlt, skal man også huske at forkæle sig selv lidt. Så igår aftes fik vi denne speltotto til aftensmad sammen med et godt glas italiensk rødvin. Selvom Karl Johan svampe først er i sæson til efteråret, så kan man nyde dem hele året rundt i retter som disse, da de kan købes i tørret tilstand. 

Læs mere »
↧
Search

Ribssorbet med hyldeblomst og kager med hvid chokolade

June 29, 2014, 1:29 pm
$
0
0
Så blev mit bidrag til madbloggerudfordringen 3 færdigt. Jeg valgte den søde udfordring, hvor man skulle lave en dessert ud fra 3 ingredienser som skulle indgå i retten; bær, chokolade og spiselige blomster. Mine valgte råvarer blev; ribs fra fryseren, hvid chokolade og hyldeblomster. De blev tryllet om til en ribssorbet med hyldeblomst og lækre kager hvor det inderste fyld dannede en lomme med en "lemoncurd agtig" konsistens. 

Læs mere »
↧

Kartoffelsalat med rygeost

July 2, 2014, 12:38 am
$
0
0
Det har ikke rigtigt været sommer hvis ikke jeg har spist kartoffelsalat med nye danske kartofler. Her i nærheden af hvor jeg bor, hedder delikatessen Venø kartofler, og det er dem jeg sværger til. Husk at støtte de lokale producenter i jeres eget område :-)
Denne kartoffelsalat blev tilsat en fynsk delikatesse i form af rygeost. Rygeosten passer perfekt til de milde, kolde kartofler og som modspil hertil blev salaten godt pyntet med porre, radisser og purløg.

Læs mere »
↧
↧

Squashkage med stikkelsbærkompot og flødeostglasur

July 15, 2014, 1:46 pm
$
0
0
Vi knokler bare derudaf lige i øjeblikket. Selv sommerferien er inddraget til husprojektet, så vi kan blive klar til den store flyttedag om 14 dages tid. Men der skal også være tid til lidt hygge... Så idag får i opskriften på denne herlige squashkage som smager både sødt og syrligt. Jeg blev denne gang nødt til at bage kagen i en foliebakke istedet for min springform - den er nemlig pakket ned. Jeg glæder mig SÅ meget til at komme på plads i vores nye hjem :-)



Læs mere »
↧

Fish cakes

January 14, 2015, 12:08 pm
$
0
0
Efter ½ års ufrivillig pause fra bloggen, så starter jeg så småt op igen. Ambitionerne omkring hvor mange indlæg jeg kan nå på 1 måned er noget mindre end for 1 år siden. 

Efter et år præget af stress, renovering af hus og desværre også alvorlig kræftsygdom hos et menneske jeg elsker meget højt, har det været svært at komme igang igen - også selvom jeg har savnet bloggen forfærdeligt meget. 
Men nu er jeg her igen - omend det formentlig bliver lettere sporadiske indslag i starten. 

Dette blogindlæg er et lille længselssuk mod lysere og varmere tider, for det er heldigvis der vi er på vej hen - mod forår og sommer. Disse fish cakes er en stor favorit på middagsbordet hos os, både for børn og voksne. 

Læs mere »
↧

Søde kys med smag af sommer og efterår

January 20, 2015, 7:58 am
$
0
0
Idag fik jeg lyst til at eksperimentere med et par æggehvider som jeg havde tilovers. Det blev til disse fine kyskager, der trods ligheden, ikke smager som de købe kyskager jeg er vokset op med. Marengsportionen blev nemlig delt i 2 og smagt til med henholdsvis hyldeblomstsaft og hyldebærsaft. De var uhyggeligt nemme at lave, så hvis du har et par æggehvider tilovers, er det bare om at komme igang.

Læs mere »
↧
Viewing all 104 articles
Browse latest View live
Search